水份測定儀檢測的意義

水分測定儀，又叫水份檢測儀，水分計，水份計等。

1、 是重要的質量指標

      水份測定儀水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，食品的水都有各自的標準，有時若水分含量過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量低影響到食品的風味、腐爛和發(fā)霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發(fā)生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著為重要的關系。

       食品工廠水份測定儀可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對生產進行指導管理。

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食品水分儀，飼料水分儀